Fromage très célèbre dans le Lot où on le nomme plus communément le cabécou. Il s’agit du même format et de la même technique de fabrication qu’un rocamadour mais nous sommes hors appellation (à 400m environ de la limite de la zone d'appellation).
 
Technologie : lactique pré égoutté ; Ingrédients : lait, sel, ferments, présure.
 
Poids : 35 grammes environ.